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此草根莖含「黃金」,常被現代人所忽視,古人卻叫它「金不換」,冬天吃最美味
2023/11/13

導讀:這種「野菠菜」,常被人們忽視的極品野菜,古人卻叫它「金不換」,錯過太可惜

天氣是越來越冷了,在這個季節可吃的蔬菜少了,就連野菜也要少很多了。

不過也不是說就沒有野菜可吃了,周末的時候我就看到很多老頭老太太在河岸邊挖一種野菜,他們說這野菜冬季吃最美味,尤其是用它燙煮火鍋,簡直是一絕。

而這種野菜就是民間俗稱的「野菠菜」,很多人認識它,卻并不知道它的價值。它簡直就是一種被很多現代人所忽視的極品野菜。

要知道在古代,它是非常珍貴的,人稱「金不換」。你們認識它嗎?錯過了太可惜,一起來了解一下吧!

小編之前也不知道這野草能吃,因為小時候放過牛,就連牛羊也不吃這種野草。

但是前些天聽挖野菜的大爺大媽說它很好吃,自己在好奇心的驅使下,也采挖了一些回去,想不到用它燙火鍋吃,真的很不錯。

後來還特意上網查了一些資料,才知道它不光是能吃,而且在古代還被稱之為「金不換」,是一種有著很高價值的「寶藏植物」。

野菠菜只是民間的一個俗稱,它的叫法很多,比如牛舌草、皺葉羊蹄、羊蹄根、野當歸、土大黃、假大黃、連明子等等。

而它的學名叫酸模,是蓼科酸模屬多年生直立草本植物。

這種植物在我國分布廣泛,幾乎全國各地都有,常生長在山坡、林緣、溝邊、路旁等。在民間因為它的葉片大而綠,根莖肥厚,被俗稱為「土大黃」。

過去民間認為野菠菜不能吃,甚至認為它有毒,依據是連牛也不吃這種植物。但實際上是因為它的葉子偏酸性的,所以牛不愛吃。

這個在《本草經集注》中也有相關的記載「一種極似羊蹄而味酸,呼為酸模」,它的名字也由此而得來。

在冬季的時候,很多的河邊、草地、水溝邊都能見到一種酷似菠菜的植物,葉片大而綠,非常的顯眼,而它就是俗稱的野菠菜。

這種植物除了葉子肥大似牛舌頭以外,它的根莖也很粗壯,切開以后還是黃色的,或淡黃色。

在古代野菠菜也叫「土大黃」,在民間更是稱呼它為「金不換」,意思是說這種植物在當時是拿黃金也換不來的。當然了這是夸張的說法,主要還是凸顯它的藥用價值。

野菠菜在我國入藥的歷史非常悠久,并且它的藥用價值很高。這種植物的葉片、根部都是可以入藥的。在古代醫書中,如《本草綱目》、《中藥大辭典》等都有對野菠菜的詳細記載。

它主要有殺蟲、涼血的作用,比如在《山東經濟植物》中記載,野菠菜能解毒殺蟲、涼血止血。

而在《本草推陳》中則記載它有:排便不暢時作輕瀉劑。近代藥理分析認為,酸模有抑制大孢子霉菌繁殖和生長的作用。

另外野菠菜也是可以食用的,只是在過去很少人食用而已,好些人認為牛都不吃它,所以它不能吃。

但實際上野菠菜不僅能吃,而且還很美味又營養。在山東威海地區的老百姓,就有長期食用野菠菜的習俗,采其莖葉生吃,或者用白糖攪拌,酸甜可口。

另外在古代的時候,人們在旅途中口渴了也會采摘野菠菜的葉子來食用,吃了以后就能解渴。它除了可以生吃,涼拌著吃以外,還可以用來炒食、做湯、做餡料和燙火鍋吃。

特別是在冬季和春天的時候,野菠菜的嫩葉肥厚,口感清爽,也是民間非常受歡迎的野菜之一。

值得一提的是,野菠菜還是一種優質的飼草,因為它的生命力強,再生能力也強,現在已經用雜交酸模作為優質高產的飼料作物,因此它的經濟價值也是不低的。

在過去,野菠菜是一種默默無聞的野草,而在近些年隨著對其研究和了解的深入,野菠菜作為我國傳統的中草藥和野生蔬菜,具有廣泛的藥用價值和食用價值。

在現代醫學中,其藥用價值得到了更加深入的研究和應用。同時,隨著人們對健康飲食的追求,野菠菜也逐漸成為了現代餐桌上的健康食材之一。

這個季節的野菠菜就是最鮮嫩的,大家遇到了可不要錯過了。你們吃過嗎?沒吃過的朋友們可以試試,真的不錯!

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