眾所周知，農村是野草的天下。所謂「靠山吃山，靠水吃水」，而在農村靠的就是這些野草，因為它們不僅可以當野菜充饑，而且還可以入藥治病，這些野草就是貧窮年代人的「救命糧」，因此老一輩人都極為珍惜它們。

在農村，有許多藥食兩用的天然蔬菜，只是現在的人很多并不了解。由于野菜都是自然生長無人打理的，味道有些會比較重，因此常被人嫌棄，殊不知它們都有很高的食用價值，是許多栽培蔬菜不能相媲美的。

比如，今天筆者與大家分享的這種野菜，它是農村十分常見的一種野菜，因味苦而遭人嫌棄，竟不知是珍貴的「利尿草」。由于這種葉子長得比較肥大，形似豬的耳朵，所以我們都喜歡叫它豬耳草。

其實，它的正規學名就是我們都非常熟悉的車前草。另外，它在民間還有一個非常難聽的別名叫做蟾蜍草。因為在過去村里有很多的蟾蜍，而蟾蜍又特別喜歡吃這種野草，長得快不生病，于是被稱為蟾蜍草。

雖說車前草在民間的別名多到數不勝數，而在筆者家鄉還是最喜歡叫它豬耳草，看到它的葉子就會聯想到豬的耳朵，因為它們實在是太相似了，豬耳草的大名在民間大人小孩都認識。

豬耳草是一種較為矮小的植物，它的葉子全部是根生的，而且葉柄比較長，常與葉片一樣長，葉片又大又肥，呈闊卵形，全緣有不明顯的鈍齒，葉面上有好多條葉脈，顏色青翠碧綠，看起來還是非常好辨別的。

另外，豬耳草那長長的穗狀花序也是別具一格，直立又纖弱，長可達10厘米，開著非常密集的淡綠色小花，花朵雖多，但長得卻是細小，每一條穗狀花序成熟后都有種子8到16顆，然后飄落滿地，來年又會重新長出來，繁殖能力還是比較強的。

豬耳草一般喜歡生長在農村的路邊、荒地、草地、園邊、溝邊、河灘、丘陵等濕潤的地方，尤其是路邊較為常見。在農村有很多可以吃的野菜，而豬耳草就是其中的一種，而且還曾是貧窮年代的「救命糧」。

現在仍然還有許多老一輩人吃豬耳草的習慣，采摘它的嫩葉，可以直接炒食、涼拌、做餡等多種多樣。以前物資匱乏所以很多人喜歡吃，但如今采摘來做野菜吃的人卻很少。雖說豬耳草營養豐富，味道獨特，但因其味苦而遭人嫌棄。

很多人不知道，豬耳草可是一味非常難得的中藥材，其藥用價值極高，而且全草、種子均可入藥，具有清熱去濕、利水通淋、清肺止咳的功效，對咳嗽、腸炎、腹瀉、尿頻尿急、泌尿系感染、水腫、結石、目赤腫痛、視物昏花等病癥均有一定的作用。

豬耳草自古就是民間常用的傳統良藥，而且功效多多，在生活中可以解決許多身體上的小問題。由于豬耳草具有較好的利尿作用，不僅對泌尿系感染有作用，而且還對結石有作用，因此許多人又稱它為「結石草」。

各位朋友，你們家鄉有這種豬耳草嗎？它常常喜歡生長在路邊，因味苦而遭人嫌棄，殊不知價值非常大，不知是珍貴的「結石草」。以前在農村很常見，如今難尋。若你在家鄉遇見，還請及時重視。

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