大家好，我是小櫻，又到了每天的分享時刻，小櫻最近發現有不少寶子在腌蘿卜時都會用鹽來殺水，但其實有比鹽更好的做法，今天就讓小櫻來教你一招！感興趣的朋友趕緊試試吧~

步驟一：我們先準備兩根新鮮的青皮蘿卜，洗干凈之后去頭去尾，這里我們可以選擇保留蘿卜皮，因為蘿卜皮上也有營養成分，同時還能豐富口感，吃起來極其脆嫩爽口。實在不喜歡的寶子們小心刮除即可，千萬不要受傷咯！

步驟二：把蘿卜一分為二，方便我們穩定蘿卜塊將其均勻切成硬幣厚度的薄片，太薄就損失了蘿卜本身的汁水，太厚蘿卜的味道又過于厚重。習慣小口吃飯的寶子們可以在切片之前將蘿卜一分為四，適口程度也會更高。

步驟三：把切好的蘿卜片放入一個大盆中，往盆內加入一大勺綿白糖，綿白糖相比較白糖粒會更容易溶化，現在我們用手將白糖和蘿卜片抓勻，充分混合，殺出蘿卜內含有的水分。在這個過程中，不可以加入鹽哦，鹽分會讓蘿卜在最后不夠脆爽，吃起來損失食欲的享受感。

步驟四：抓好、出水后的蘿卜片就可以放一旁靜置腌制三個小時啦，這個時間我們也要好好利用：拿出四個青紅辣椒和一把去皮大蒜，洗凈后都同樣切片。如果有需要保存或者喜歡姜味的寶子，可以加入適量切片的生姜，生姜可以起到一個防腐的作用。

步驟五：把切好的小料放入盤中備用，拿出另一個小碗準備來調小料汁：10克的白砂糖、60克的生抽醬油、60克的香醋、30克的蒸魚豉油、5克的食用鹽，用勺子進行攪拌，充分混合至大部分綿白糖溶化就好啦。

步驟六：現在來看看擱置結束的蘿卜片會發現蘿卜汁水已經大大釋出，蘿卜片依舊保留其軟韌性，但吃起來意想不到的脆爽。取出蘿卜片的時候需要我們用手握住、擠壓蘿卜片，瀝出偷偷藏在里面的水分，然后直接放入另一個盆內，不需要過涼水，涼水也會讓蘿卜片被泡的綿軟。

步驟七：往盆內倒入剛才準備的小料，再撒入一小把紅花椒，燒少量熱油，隨后均勻澆在小料上，激發出各種小料的香氣。最后再倒上調好的小料汁，帶上廚房硅膠手套將其抓拌均勻。這里可以先嘗一口，看看在個人口味的喜好上需要再添加什麼調味料。

步驟八：把拌好的蘿卜片放入冰箱冷藏腌制半小時后就可以美美享用啦！好啦！這樣做出來的蘿卜片在早飯時粥一起吃十分滿足，給睡不醒的早晨來一下酸脆清爽的刺激感！在家里小酌一杯時，也可以拿來下酒，開胃又解饞。

放得越久還越入味，放冰箱里也不用擔心壞太快，至多一個星期，它都能夠陪伴你每個不想忙碌做飯的疲憊夜晚。今天的分享就到這了，如果你也喜歡這個方法的話，就收藏起來試試吧！

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