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鍋包肉家常做法,酸甜酥脆不回軟,色澤金黃,上桌搶著吃!
2024/02/24

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鍋包肉是一道頗受歡迎的中式菜肴,以其獨特的酸甜味,清脆不回軟的口感,已在世界各地贏得了口碑。其營養價值也是垂涎三尺,豬肉富含優質蛋白質和必要的微量元素,有助于提高人體免疫力,更使常食者延年益壽。今天,我將分享一種鍋包肉的最好吃的做法,不僅步驟清晰,而且味道絕佳。

首先,拿出你的豬里脊肉,斜刀切開,頂刀切成一元厚度差不多的大片。然后將肉片放入水中浸泡10分鐘去血水,然后控干。這時,你可以開始準備配菜,包括切好的蔥絲、胡蘿卜絲、小蔥絲和姜絲。

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接著,將一勺土豆淀粉和一勺清水加入肉片中,均勻攪拌,再加入少許色拉油,這樣可以使肉片在炸制過程中更加酥脆。然后將肉片依次放入六成油溫的油鍋里炸至定型,撈出控油。

值得注意的是,鍋包肉第二次炸的時候,油溫要高一點,而且炸的時間要短一些,這樣才能使肉片達到外焦里嫩的效果。

接下來,不需要清洗鍋,直接倒入大勺白醋、半勺白糖、少許番茄醬和一小勺精鹽,中火將其燒至粘稠。最后,將炸好的肉片加入鍋中,撒上之前準備好的配菜,快速翻炒五六下,即可完成制作。

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總的來說,要做出美味可口的鍋包肉,關鍵技巧就在于以下幾點:一、切肉的方式和淀粉的使用,決定了肉質的口感;二、控制好第二次炸的油溫和時間,讓肉達到外焦里嫩;三、研制合適的酸甜味的醋糖醬,以調動肉的香味。只要你掌握了這些,定能上桌就被搶光。

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