嫩鮮味美的肉末雞蛋豆腐，簡單好吃又滋補，吃了一次還想吃

作為一名美食愛好者，我總是被新的美食所吸引，讓味蕾嘗遍各國美食的同時，也讓我更加熱愛自己的文化。今天我想與大家分享的是一道經典中式家常菜——肉末雞蛋豆腐。

肉末雞蛋豆腐，源自東北地區，是一道色香口味俱佳的菜品。這道菜味道鮮美，肉末質地細嫩，雞蛋清香濃郁，豆腐入味軟糯，食用起來既能滿足口感，也能提供足夠的營養。雖然它是一道普通的家常菜，但卻是深受各個年齡段人們喜愛的美食佳品。

在北京的牛街上，有一家老字號的燒烤店，名叫「牛街肉餅」。烤地道的肉餅是他們的招牌，但肉末雞蛋豆腐卻是隱藏在菜單的角落里。這家店的老闆告訴我們，肉末雞蛋豆腐的關鍵是在煮豆腐的時候放一點豬油，以增加味道鮮美和口感的豐富度。

這樣烹制出的豆腐口感極為細膩，香味撲鼻，肉末和雞蛋的味道此時也深入豆腐之中。哦，令人垂涎啊。

除了老字號店外，現在也有很多網紅門店會在肉末雞蛋豆腐的制作中添加自家的創意，比如加入蟹黃、金針菇、菠菜和青椒等。每一家店的口味都不盡相同，值得獨立嘗試。

接下來，讓我們來介紹制作肉末雞蛋豆腐的詳細過程吧。

所需材料：

雞蛋3個；豬絞肉250克；嫩豆腐1塊；蔥姜末適量；生抽適量；鹽適量；雞精適量；豬油適量。

制作步驟：

拌雞蛋: 把雞蛋打散至末流動狀態，加少量鹽和雞精，攪勻后，篩掉蛋液中的氣泡。煮豆腐: 把豆腐切成均勻大小的小塊后放至沸水中燙至8成熟，撈出備用。炒肉末：鍋中放入豬油，小火加熱至熟，加入絞肉，煸炒至肉色發白，加蔥姜末炒香，加入少量生抽調色。倒入雞蛋: 把拌好的雞蛋液倒入鍋中，迅速撩勻，讓雞蛋液完全包裹住肉末，炒勻，最后加入豆腐和少量鹽和雞精，燒一分鐘左右，讓雞蛋和其他的食材充分混合。

烹飪過程中如何提高品質？還有一些小技巧可以在制作肉末雞蛋豆腐時起到關鍵作用：首先是要注意材料的新鮮度，尤其是豆腐和肉末等結構較松散的原料，在烹飪過程中要避免斷化；其次是要掌握好每個步驟中的火候，雞蛋和豆腐都容易受熱過急而糊底，需要以小火慢燉，才能保證最終的口感。

最后，我們總結一下這道美食的特色——鮮美、細嫩、香醇。肉末雞蛋豆腐既是一道好吃的下飯菜，又是品嘗家常味道的最佳體現，無論是在家里還是在外面，這道菜都值得一試。

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