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嫩鮮味美的肉末雞蛋豆腐,簡單好吃又滋補,吃了一次還想吃
2023/12/01

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嫩鮮味美的肉末雞蛋豆腐,簡單好吃又滋補,吃了一次還想吃

作為一名美食愛好者,我總是被新的美食所吸引,讓味蕾嘗遍各國美食的同時,也讓我更加熱愛自己的文化。今天我想與大家分享的是一道經典中式家常菜——肉末雞蛋豆腐。

肉末雞蛋豆腐,源自東北地區,是一道色香口味俱佳的菜品。這道菜味道鮮美,肉末質地細嫩,雞蛋清香濃郁,豆腐入味軟糯,食用起來既能滿足口感,也能提供足夠的營養。雖然它是一道普通的家常菜,但卻是深受各個年齡段人們喜愛的美食佳品。

在北京的牛街上,有一家老字號的燒烤店,名叫「牛街肉餅」。烤地道的肉餅是他們的招牌,但肉末雞蛋豆腐卻是隱藏在菜單的角落里。這家店的老闆告訴我們,肉末雞蛋豆腐的關鍵是在煮豆腐的時候放一點豬油,以增加味道鮮美和口感的豐富度。

這樣烹制出的豆腐口感極為細膩,香味撲鼻,肉末和雞蛋的味道此時也深入豆腐之中。哦,令人垂涎啊。

除了老字號店外,現在也有很多網紅門店會在肉末雞蛋豆腐的制作中添加自家的創意,比如加入蟹黃、金針菇、菠菜和青椒等。每一家店的口味都不盡相同,值得獨立嘗試。

接下來,讓我們來介紹制作肉末雞蛋豆腐的詳細過程吧。

所需材料:

雞蛋3個;豬絞肉250克;嫩豆腐1塊;蔥姜末適量;生抽適量;鹽適量;雞精適量;豬油適量。

制作步驟:

拌雞蛋: 把雞蛋打散至末流動狀態,加少量鹽和雞精,攪勻后,篩掉蛋液中的氣泡。煮豆腐: 把豆腐切成均勻大小的小塊后放至沸水中燙至8成熟,撈出備用。炒肉末:鍋中放入豬油,小火加熱至熟,加入絞肉,煸炒至肉色發白,加蔥姜末炒香,加入少量生抽調色。倒入雞蛋: 把拌好的雞蛋液倒入鍋中,迅速撩勻,讓雞蛋液完全包裹住肉末,炒勻,最后加入豆腐和少量鹽和雞精,燒一分鐘左右,讓雞蛋和其他的食材充分混合。

烹飪過程中如何提高品質?還有一些小技巧可以在制作肉末雞蛋豆腐時起到關鍵作用:首先是要注意材料的新鮮度,尤其是豆腐和肉末等結構較松散的原料,在烹飪過程中要避免斷化;其次是要掌握好每個步驟中的火候,雞蛋和豆腐都容易受熱過急而糊底,需要以小火慢燉,才能保證最終的口感。

最后,我們總結一下這道美食的特色——鮮美、細嫩、香醇。肉末雞蛋豆腐既是一道好吃的下飯菜,又是品嘗家常味道的最佳體現,無論是在家里還是在外面,這道菜都值得一試。

關注食味流年,帶你了解更多和美食有關的知識和技巧。

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