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饅頭吃不完別直接冷凍,教你一招,放3個月不變干,和剛蒸的一樣
2024/02/24

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饅頭吃不完別直接冷凍,教你一招,放3個月不變干,和剛蒸的一樣

年前,我在家蒸了好幾鍋饅頭,有一百多個,涼透后都放進冰箱里冷藏保存了。雖然到現在還沒有壞的,但最近每天吃幾個,感覺口感都不一樣,變得越來越干了。當廚師的二舅來我家玩,我向他說了饅頭的問題,他指出了2個關鍵問題。

1、饅頭太多,不能放冷藏保存,這樣容易壞掉,而且水分流失快。

2、饅頭不能「裸存」,也會流失水分、串味、滋生細菌等問題。

怪不得饅頭越放越干了,原來問題出在這兒。二舅解釋說,低溫環境下,饅頭雖然能保持新鮮,但水分也在慢慢流失,放得時間越長,水分流失越多,自然就變得很干了,就算再重新熱一熱,也沒有剛蒸的好吃了。

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沒想到保存饅頭還這麼多講究,那吃不完的饅頭應該怎麼保存呢?二舅教了我一個好方法,說放3個月都不變干,和剛蒸的一樣新鮮。

下面我把這個方法分享給大家,經常吃饅頭的朋友可以收藏起來,以后再也不用擔心饅頭變得不好吃了。

【保存剩饅頭的小妙招】

1、蒸好的饅頭一定要放涼后才能保存。熱饅頭水汽大,直接保存容易滋生細菌。饅頭晾半個小時,等徹底降溫后就可以保存了。如果是外面買的饅頭,基本上都是涼的,回家直接保存就行了。

2、準備一卷保鮮膜,把每個饅頭都包起來。如果像我這樣,饅頭蒸得特別多,這一步是很必要的。一百多個饅頭能吃一兩個月,包上保鮮膜可以延長保存時間,也能防止水分流失。

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3、包好的饅頭,用保鮮袋分裝起來,比如一次吃4個或6個,就裝一袋,這樣一次拿一袋就行了,很方便,不用從袋子里往外掏了,這樣就不會影響其它的饅頭。

4、保鮮袋放進冰箱冷凍室保存就可以了。如果饅頭比較少,3~5天可以吃完,就把袋子放進冷藏室,口感幾乎和剛買回來一樣。但幾天內吃不完,就要放冷凍室了,理論上放一年是不會變質的,在3個月之內,口感也是不會改變的。

冷凍的饅頭怎麼吃?直接上鍋熱一熱就行了嗎?難怪饅頭沒有剛蒸的好吃。下面和大家說說正確的做法。

1、把要加熱的饅頭放進蒸籠里,用噴壺在表面撒一層薄薄的水分,水分一定不能太多,不然饅頭就會呈水浸狀,特別難吃。噴水能讓饅頭吸水一些水分,變得更柔軟。

2、蒸鍋里加水,放上蒸籠,大火煮開后小火蒸15分鐘,就可以吃了。

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冷凍饅頭為啥要熱這麼久?因為饅頭里的水分都被凍成冰了,所以才又干又硬,只有多蒸一會兒,讓水分徹底還原,這樣饅頭才會又香又軟。

看似簡單的饅頭,沒想到冷凍、加熱還有這麼多竅門呢。想要饅頭好吃,一定要記住冷凍時裹上保鮮膜,加熱時還要噴上清水,這樣吃起來就像剛蒸的一樣好吃了。

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