春天隨著海水的溫度逐漸上升，海里的各種海鮮開始變得活躍起來，因為春季是很多海鮮的繁殖生長季，所以這個季節的不少海鮮都滋味鮮美，處于一年之中味道最鮮美的時候。

山東的膠東地區是國內海鮮的重要產區，這里不僅出產各種魚蝦貝類，海藻養殖也是位列國內前茅的。

海鮮的蛋白質含量豐富，吃起來鮮甜美味，而且還不怎麼占肚子，所以海鮮現在成了餐桌上高檔食材的代名詞。

不過并不是所有的海鮮價格都非常昂貴，也有很多價格低廉的小海鮮，甚至便宜到論盆吃都不心疼，這其中就有被很多人稱為「開春第一鮮」的海虹。

海虹現在正是大量的上市的季節，市場上最便宜的時候賣到10元6斤，不過大多數時候價格基本都是在10元4斤，買上5塊錢的就是一小盆，足夠一家三口食用的。

海虹的學名叫作「貽貝」，干制時無需加鹽，所以也被稱為「淡菜」，也有的地方把海虹稱作「海夫人」。

海虹是靠分泌足絲把自己固定在礁石堤壩或養殖筏子上，以過濾海水中的微生物為生的雙殼貝類，海虹中含有豐富的B族維生素和蛋白質，因此營養價值特別豐富，所以有「海中雞蛋」的美譽。

海虹因為價廉物美，所以特別受到大家的喜愛，尤其是春季的海虹正處于它的繁殖期，因此這個季節的海虹殼薄肉肥，正是食用它的最好時候。煮海虹是不需要加水和任何佐料的，因為海虹本身就有咸味，因此烹制海虹是很簡單的一件事。今天給大家推薦一道海虹的美味吃法，菠菜燒海虹。

菠菜燒海虹

主要食材：鮮活海虹、菠菜、蔥姜蒜、鹽、蠔油、胡椒粉

制作方法：

1.海虹入清水中清洗干凈，把海虹身上的足絲拽掉，清洗至水變得清澈后撈出。

2.把洗凈的海虹直接入鍋，蓋上鍋蓋煮至海虹開口后關火。

3.把海虹去殼取肉，菠菜洗凈后入沸水鍋中焯燙一下后撈出過涼，攥干水分后切成小段。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入攥干水分的菠菜翻炒均勻，然后加入剝好的海虹肉，炒勻后蓋蓋略燜一會，把菠菜和海虹中的水分燜干，加入鹽、胡椒粉和蠔油翻炒均勻即可出鍋。

美味小貼士：

1.海虹身上的足絲在清洗海虹時一定要拽干凈，破殼和張口的海虹都要丟棄，因為海虹極易腐壞變質，所以這樣的海虹不要食用。

2.海虹中的腮因為是過濾海水的，這個在食用的時候也要摘除。

3.海虹腹內的小螃蟹味道特別鮮美，這個在煮熟中的海虹中發現不要丟棄，可以直接食用。

4.海虹如果是隔潮的或不新鮮的千萬不能食用，因為隔潮的、被露水打過的海虹都會產生毒素，食用后會對身體造成傷害。

5.海邊沙灘和礁石上的海虹不要隨意撿食，因為不是潔凈海域出產的海虹很可能會遭受污染，所以吃海虹養殖的要比野生的好很多。

海虹別看廉價，但是味道還是非常不錯的，不過食用海虹時一定要記得吃鮮活的，如果遇到有異味的就不要食用了！而且吃海虹不要吃得太多，食用時記得搭配大蒜或白酒來吃，這樣也可以減少壞肚子的風險。

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