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這才是「春天第一鮮」,10元4斤,不加一滴水,又鮮又嫩營養極高
2024/02/24

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春天隨著海水的溫度逐漸上升,海里的各種海鮮開始變得活躍起來,因為春季是很多海鮮的繁殖生長季,所以這個季節的不少海鮮都滋味鮮美,處于一年之中味道最鮮美的時候。

山東的膠東地區是國內海鮮的重要產區,這里不僅出產各種魚蝦貝類,海藻養殖也是位列國內前茅的。

海鮮的蛋白質含量豐富,吃起來鮮甜美味,而且還不怎麼占肚子,所以海鮮現在成了餐桌上高檔食材的代名詞。

不過并不是所有的海鮮價格都非常昂貴,也有很多價格低廉的小海鮮,甚至便宜到論盆吃都不心疼,這其中就有被很多人稱為「開春第一鮮」的海虹。

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海虹現在正是大量的上市的季節,市場上最便宜的時候賣到10元6斤,不過大多數時候價格基本都是在10元4斤,買上5塊錢的就是一小盆,足夠一家三口食用的。

海虹的學名叫作「貽貝」,干制時無需加鹽,所以也被稱為「淡菜」,也有的地方把海虹稱作「海夫人」。

海虹是靠分泌足絲把自己固定在礁石堤壩或養殖筏子上,以過濾海水中的微生物為生的雙殼貝類,海虹中含有豐富的B族維生素和蛋白質,因此營養價值特別豐富,所以有「海中雞蛋」的美譽。

海虹因為價廉物美,所以特別受到大家的喜愛,尤其是春季的海虹正處于它的繁殖期,因此這個季節的海虹殼薄肉肥,正是食用它的最好時候。煮海虹是不需要加水和任何佐料的,因為海虹本身就有咸味,因此烹制海虹是很簡單的一件事。今天給大家推薦一道海虹的美味吃法,菠菜燒海虹。

菠菜燒海虹

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主要食材:鮮活海虹、菠菜、蔥姜蒜、鹽、蠔油、胡椒粉

制作方法:

1.海虹入清水中清洗干凈,把海虹身上的足絲拽掉,清洗至水變得清澈后撈出。

2.把洗凈的海虹直接入鍋,蓋上鍋蓋煮至海虹開口后關火。

3.把海虹去殼取肉,菠菜洗凈后入沸水鍋中焯燙一下后撈出過涼,攥干水分后切成小段。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入攥干水分的菠菜翻炒均勻,然后加入剝好的海虹肉,炒勻后蓋蓋略燜一會,把菠菜和海虹中的水分燜干,加入鹽、胡椒粉和蠔油翻炒均勻即可出鍋。

美味小貼士:

1.海虹身上的足絲在清洗海虹時一定要拽干凈,破殼和張口的海虹都要丟棄,因為海虹極易腐壞變質,所以這樣的海虹不要食用。

2.海虹中的腮因為是過濾海水的,這個在食用的時候也要摘除。

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3.海虹腹內的小螃蟹味道特別鮮美,這個在煮熟中的海虹中發現不要丟棄,可以直接食用。

4.海虹如果是隔潮的或不新鮮的千萬不能食用,因為隔潮的、被露水打過的海虹都會產生毒素,食用后會對身體造成傷害。

5.海邊沙灘和礁石上的海虹不要隨意撿食,因為不是潔凈海域出產的海虹很可能會遭受污染,所以吃海虹養殖的要比野生的好很多。

海虹別看廉價,但是味道還是非常不錯的,不過食用海虹時一定要記得吃鮮活的,如果遇到有異味的就不要食用了!而且吃海虹不要吃得太多,食用時記得搭配大蒜或白酒來吃,這樣也可以減少壞肚子的風險。

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