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買帶魚時,要分清「黃眼」和「黑眼」,區別挺大,弄懂再花錢不吃虧
2023/12/01

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導讀:帶魚是胡師傅最推薦大家常吃的一種深海魚,因為帶魚含有豐富的DHA、磷、鈣、鐵、碘、脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸等等營養物質,這些物質組合搭配起來,不僅能促進骨骼發育,而且還能提高記憶力,所以在我家,每月都會給家人吃2-3次帶魚。雖然帶魚好吃,但是在很多人的印象中,帶魚都是細長細長的,但是您仔細研究過帶魚,就會發現市場上,有的帶魚是黑眼睛,有的帶魚是黃眼睛。

而8年前去威海游玩時,當地一位專門出海捕魚的老漁民,就給我講解了黑眼睛和黃眼睛帶魚的區別,而且還說了哪種帶魚好,并且還教給我挑選帶魚的3招,自從我學會了挑選帶魚的方法,這麼多年,我買的帶魚一直很新鮮,而且味道特別正。接下來胡師傅就給大家詳細講解黑眼睛和黃眼睛帶魚的差別,希望大家能認真看完,因為兩者的差別很大,弄懂再買不吃虧。

第一種:黑眼睛帶魚

帶魚的眼睛是黑是黃,和帶魚的大小、生活環境、地理位置等等有關系,一般在中國沿海,黑眼睛的小帶魚偏多,如果長到1米長的近海帶魚,魚眼睛也會變黃。而黑眼睛帶魚不僅肉質鮮嫩,而且腥味比較輕,不管是紅燒還是清蒸,味道都特別的鮮美。在中國「渤海小黑眼帶魚、黃海小黑眼帶魚、舟山黑眼帶魚」都是品質很高的黑眼帶魚。

第二種:黃眼睛帶魚

在市場上,黃眼珠的帶魚一般來源于南海、印度洋,這類黃眼睛帶魚的個頭不僅大,而且腥膻味會稍微重一些,所以黃眼睛帶魚一般便宜一些。

而黃眼睛帶魚最適合油炸、干煸等等做法,因為這類做法能更好地去除帶魚的腥膻味。接下來胡師傅就教大家正確挑選帶魚的方法。

第一步:按壓帶魚

買帶魚時,一定要按壓一下帶魚,如果帶魚按壓著特別緊實,而且還有一些彈性,說明此帶魚特別的新鮮,如果帶魚輕輕一按壓就凹陷下去了,這種帶魚已經變質了,不建議大家購買。

第二步:摸魚鱗

很多人在買帶魚時,發現帶魚的魚鱗一摸就掉了,就覺得此帶魚不新鮮,其實帶魚從深海撈出后,魚鱗會快速地被空氣氧化,從而使它的魚鱗看著像掉漆的一樣。

如果帶魚的魚鱗很完整,而且聞著還有異味,這種帶魚是泡了藥物的,大家一定不要購買。掉漆的帶魚如果摸著很硬,大家完全可以放心購買。

第三步:看厚度

買帶魚時,不要買肉質超級厚的帶魚,因為肉質越厚,帶魚越難入味,而沒有入味的帶魚,腥膻味會特別的重。胡師傅建議大家買厚度在1-1.5厘米厚的帶魚,這種帶魚不僅肉質特別鮮嫩,而且特別容易入味。

買帶魚時,黑眼睛的帶魚相比較黃眼睛的會更好一些,而且只要學會了上述挑選帶魚的3招,保證您以后買的帶魚特新鮮,味道還正。本文是胡師傅原創的圖文,后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看,如果今天文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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