1 外觀差別

緊花菜的花球相當緊湊，基本沒什麼孔隙，這種花菜的蕾枝比較短，花球長得比較大。而散花菜又叫有機花菜，與緊花菜品種不同，這種花菜的蕾枝就比較長，花球長得比較小。

2 口感差別

松散型的花菜在口感方面會更加清脆，吃起來很有嚼勁。緊實型花菜口感會更加綿密，如果加熱的時間太久就會變得過于軟爛。

3 做法差別

松散型花菜比較適合炒著吃，能用來做干鍋花菜、花菜炒肉等料理，緊實型花菜則更適合燉煮時加入。